Hummus: Domingo de Recetas

Suena raro y se ve aún más raro, pero no dejes que eso te limite a probar esta deliciosa receta. El hummus es un platillo proveniente del medio Oriente que es muy fácil de hacer y que, por su contenido nutricional, conviene introducir a tu alimentación diaria. Este riquísimo dip está hecho de garbanzos (literalmente, "hummus" en árabe significa garbanzos), aceite de oliva, tahini (pasta de ajonjolí) y jugo de limón. Sin embargo, puede hacerse más ligero y con cero grasa, además de que es posible agregarle ingredietes para hacer múltiples combinadiones :).

Úsalo como un  sustituto bajo en grasa y alto en proteína de la Mayonesa en los sandwiches, como dip para comer palitos de verduras, totopos o galletas integrales, como aderezo para ensaladas o para untarle a burritos, tortas, etc. 

La receta de este domingo es de Hummus básico además de una variación de Hummus con pimiento rojo asado.

Hummus Básico

Ingredientes:

• 2 latas medianas de garbanzos
• 2 cucharadas de semillas de ajonjolí 
• 1 diente de ajo
• el jugo de 1 limón
• sal al gusto

Procedimiento:

1. Pela y corta el diente de ajo por la mitad, y remueve la parte de en medio. 
2. En un comal, tuesta ligeramente las mitades de ajo y las semillas de ajonjolí. (Si tus semillas de ajonjolí son tostadas, puedes omitir este paso para el ajonjolí).
3. Escurre 1 de las latas de garbanzos y ponlos en la licuadora junto con la otra lata (sin escurrir).
4. Agrega el ajo y el ajonjolí. 
5. Agrega el jugo de limón y sal al gusto.

Hummus de Pimiento Rojo Asado:

Para esta modificación, se agrega 1 pimiento rojo asado en el comal o a fuego directo y sin la piel exterior. Para retirar la piel más fácil, después de asarse envuelve el pimiento en un trapo húmedo y deja reposar un rato. Después será más fácil retirar la piel carbonizada. 

Tal vez necesites un poco más de líquido, por lo que separa el líquido de ambas latas y agrega conforme licuas dependindo de la consistencia.

Dependiendo de la receta, el hummus puede variar en sus calorías; varían en un rango de 50 - 100 calorías por porción de 2 cucharadas. (Compara con la mayonesa, que tiene 90 calorías por cucharada.

Aquí está una foto de un burrito con hummus a ver si se les antoja:

¿Se ve rico no? :)

¡Feliz Domingo y excelente Inicio de semana!

Ceviche de Jícama: Domingo de recetas

La jícama, pipilanga, yacón o nabo mexicano es una planta leguminosa originaria de México, Centroamérica y Ecuador, cultivada especialmente por sus raíces tuberosas, las cuales son comestibles. El origen de la palabra jícama es del náhuatl xīcama o xīcamatl.


La jícama es deliciosa, baja en carbohidratos y calorías, con muchas vitaminas, fibra y cero grasa :) es muy refrescante y por su suave sabor es muy versátil.


El día de hoy, el chef Felipe Macías nos compartió una deliciosa receta de Ceviche de Jícama. 
Es muy fácil de preparar y es una opción ideal para los vegetarianos que tienen ganas de ese saborcito tan especial de los mariscos. Incluso si no eres vegetariano, este platillo hace una ensalada deliciosa, para acompañar un rico filete de pescado a la parrilla, por ejemplo. 
La receta es, por supuesto, sin grasa, baja en calorías, baja en carbohidratos, vegana, sin soya y sin gluten ;) ¡Disfruten!

Ingredientes:

• 1 Jícama grande
• 4 pzas de tomate
• 1 pza de cebolla
• 4 pzas de zanahoria
• 2 pzas de pepino
• 1 pza de chile serrano
• El jugo de 10 limones
• ½ Manojo de cilantro
• 250 ml de salsa cátsup
• Orégano
• Sal
• Pimienta
• Totopos o galletas saladas para montaje y degustación

Procedimiento:

1. Lavar a la perfección toda la verdura.
2. Pelar y picar en brunoise todas las verduras excepto la zanahoria.
3. Rayar la zanahoria.
4. Hacer una salsa con el jugo de limón, la salsa cátsup sazonada con orégano, sal y pimienta al gusto.
5. Dejar reposar unos 10 min y servir bien frío.

Domingo de recetas: Hot cakes de proteína

¡Feliz domingo! Espero que hayan tenido una linda semana! :)

Por lo general el domingo es cuando tenemos más oportunidad de pasar un día relajante, cocinar y desayunar sin prisas. A muchos se les antojan unos deliciosos hot cakes (pancakes) para comenzar el día, pero temen que no sea una comida muy saludable; a lo mejor necesitan algo más de proteína pero no se les antojan mucho unos huevos, o tal vez están intentando una dieta baja en carbohidratos. Cualquiera que sea la razón, estos hot cakes altos en proteína, SIN HARINA, bajos en grasa y con fibra, son la mejor solución.  Esta receta también es adecuada para diabéticos.

Ingredientes (para 2 hot cakes):

• 1 tapa de polvo de proteína sabor Vainilla
• 1 huevo entero
• 1 cucharada de linaza molida
• 1 cucharada de requesón
• Agua
• Spray antiadherente para cocinar

Procedimiento:

1. En la licuadora, licuar el polvo de proteína, el huevo, la linaza y el requesón.
2. Añadir aproximádamente una cucharada de agua hasta que forme una consistencia medio líquida y espesa.
3. Rociar un sartén con spray antiadherente para cocinar.
4. Vaciar la mezcla. Cocinar a fuego bajo hasta que se formen burbujas.
5. Voltear el hot cake. Cocinar por el otro lado hasta que esté dorado.
6. Servir y decorar con fruta y jarabe sabor maple sin azúcar.