Ensalada de Manzana y Zanahoria

Recientemente fui al D.F., y en un café muy bonito frente al monumento a la Revolución, llamado Don Porfirio, hacian una ensalada de manzana riquísima. ¡Me enamoró!. La dulzura de las manzanas y los arándanos contrastaba perfectamente con la acidez del queso de cabra, y era crujiente con un aderezo sedoso, cremosito, ¡delicioso! Servida con un trozo de baguette recién horneado, y un agua mineral con limón, rápidamente se convirtió en una de mis comidas favoritas.

El otro día no sabía que comer y se me antojaba mucho la ensalada, intenté recrearla en casa con algunas variaciones para hacerla más saludable. Cambié una de las manzanas por una zanahoria, para reducir la cantidad de azúcar; añadí algo de espinacas para obtener todos los beneficios de los vegetales de hoja verde y el aderezo es una sencilla combinación de yogurt light y mostaza. Se puede servir como plato principal, con un trozo de baguette o una rebanada de pan integral, o como guarnición a un rico filete de pescado o una pechuga de pollo. Acompaña con una copa de vino blanco, o un vaso de agua mineral helado con limón.

Espero la disfruten tanto como yo ;)

Ensalada de Manzana y Zanahoria estilo "Don Porfirio" 

(2-4 porciones)

Ingredientes:

• 1 manzana roja
• 1 zanahoria
• 1 taza de lechuga iceberg
• 1/2 taza de espinacas
• 1 taza de yogurt natural sin grasa
• 1 cucharada de mostaza dulce
• 1/4 de arándanos secos
• 1 cucharada de nuez picada
• 28 gr. de queso de cabra

Procedimiento:

1. Lavar y desinfectar la lechuga y las espinacas y picarlas tamaño bocado.
2. Picar la manzana en cuadritos pequeños y rayar la zanahoria. Separar en un tazón.
3. Combinar el yogurt con la mostaza, y bañar la mezcla de manzana y zanahoria. Mezclar bien.
4. Agregar los arándanos, y la nuez. Reservar algunos para el decorado.
5. Servir una base de lechuga y espinaca y encima la ensalada de manzana. Desmenuzar el queso de cabra en trozos pequeños sobre la ensalada. Decorar con los arándanos y la nuez restante.

Ceviche de Jícama: Domingo de recetas

La jícama, pipilanga, yacón o nabo mexicano es una planta leguminosa originaria de México, Centroamérica y Ecuador, cultivada especialmente por sus raíces tuberosas, las cuales son comestibles. El origen de la palabra jícama es del náhuatl xīcama o xīcamatl.


La jícama es deliciosa, baja en carbohidratos y calorías, con muchas vitaminas, fibra y cero grasa :) es muy refrescante y por su suave sabor es muy versátil.


El día de hoy, el chef Felipe Macías nos compartió una deliciosa receta de Ceviche de Jícama. 
Es muy fácil de preparar y es una opción ideal para los vegetarianos que tienen ganas de ese saborcito tan especial de los mariscos. Incluso si no eres vegetariano, este platillo hace una ensalada deliciosa, para acompañar un rico filete de pescado a la parrilla, por ejemplo. 
La receta es, por supuesto, sin grasa, baja en calorías, baja en carbohidratos, vegana, sin soya y sin gluten ;) ¡Disfruten!

Ingredientes:

• 1 Jícama grande
• 4 pzas de tomate
• 1 pza de cebolla
• 4 pzas de zanahoria
• 2 pzas de pepino
• 1 pza de chile serrano
• El jugo de 10 limones
• ½ Manojo de cilantro
• 250 ml de salsa cátsup
• Orégano
• Sal
• Pimienta
• Totopos o galletas saladas para montaje y degustación

Procedimiento:

1. Lavar a la perfección toda la verdura.
2. Pelar y picar en brunoise todas las verduras excepto la zanahoria.
3. Rayar la zanahoria.
4. Hacer una salsa con el jugo de limón, la salsa cátsup sazonada con orégano, sal y pimienta al gusto.
5. Dejar reposar unos 10 min y servir bien frío.

Ensalada Griega: Domingo de Recetas

En una ensaladera, mezclar los siguientes ingredientes:

• ·         2 tazas de lechuga romana
• ·         ½ pepino picado en medias lunas
• ·         1 tomate picado en rebanadas.
• ·         Rebanadas de cebolla morada al gusto.
• ·         ¼ de taza de aceitunas negras sin hueso picadas en mitades.
• ·         30 gr. de queso de Cabra.

Añade sal, pimienta negra y vinagre balsámico a tu gusto. ¡Disfruta!