Hamburguesas Vegetarianas de Frijoles: Domingo de Recetas

Una de mis comidas favoritas son las hamburguesas, ¡pero no cualquier hamburguesa! Si bien antes de que me "convirtiera" a la vida sana me encantaban las hamburguesas de la calle (Molkas, Cactus, de la plaza, jaja), ahora jamás las consumo y prefiero preparar mis propias hamburguesas vegetarianas. Me encanta experimentar con ingredientes y sabores y con el paso del tiempo he descubierto mis favoritas.

Existen infinidad de versiones de hamburguesas vegetarianas: de soya texturizada, de tofu, de frijoles, de garbanzos, de semillas, etc... esta es una de mis recetas favoritas porque es muy fácil, rápida, saludable y utiliza ingredientes que todos tenemos en nuestra alacena. Son veganas (no utilizan lácteos ni huevos), y ¡muy sanas y ligeras! Además, no contienen ni gluten ni soya, para la gente que padece de alergias o sensibilidades. Por sus ingredientes, forman una proteína completa, tienen fibra y son libres de grasa. Además de todas sus ventajas nutritivas ¡son muy ricas!

Ingredientes (de 4 a 6 hamburguesas, dependiendo del tamaño): 

• 1/2 taza de arroz integral cocido o al vapor
• 1/2 taza de frijoles negros (pueden utilizarse de otro tipo de frijoles, pero los negros les dan mejor sabor y color)
• 1/2 taza de granos de maíz
• 1/2 taza de chícharos
• 1/2 taza de champiñones
• Ajo y cebolla (opcional o al gusto)
• 1/4 de taza de cilantro o perejil
• 1 cucharada de salsa cátsup
• 1 cucharada de mostaza 
• 1/4 de taza de avena cocida en agua
• 2 cucharadas de empanizador de Corn Flakes molido (si no tienes alergia al gluten puedes utilizar pan molido o panko)
• Aceite en spray PAM
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Rociar una sartén de teflón con aceite en spray y "sofreír" la cebolla, el ajo y los champiñones cortados en trocitos pequeños. Separar.
2. Machucar los frijoles y mezclarlos con el arroz, los elotes, los chícharos, el perejil, la cátsup, la mostaza y el comino.
3. Añadir la mezcla de cebolla, ajo y champiñones a la mezcla. Salpimentar al gusto.
4. Añadir la avena cocida para que tomen un poco de consistencia. 
5. Ir añadiendo el empanizador de Corn Flakes poco a poco, hasta ir formando las tortitas.
6. Cocinar en un sartén de teflón, apróximadamente 3 minutos de cada lado hasta que estén doradas.
7. Servir con lechuga tomate y cebolla  sobre un bollo de hamburguesa integral o un Bimbo Thin. Si tienes intolerancia o alergia al Gluten, pueden servirse sobre una ensalada verde o acompañando unas verduras al vapor.

¡Disfruta!